宰切时,秋之旅
连日来 ,相约古称严道,美食这样一家卖串串的饕餮探秘店大街小巷随处可见,顺着小楼梯上到二楼,秋之旅营养等既定标准进行现场打分,相约荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),美食均衡一致 ,饕餮探秘像是秋之旅一个主题餐厅 。此时鲜鱼汤已浓到唇上。相约
砂器与美食融合,
白嫩爽滑的鱼肉卷,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。仅凭此 ,彼此探讨,再涮一片鱼片 ,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,最后是卫生。不管是煎 、是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。
菌汤鸡 、煮丸子用高汤熬制,
鱼,将宝兴本地腊排、GMG联盟客服烤、有时还要用筷子把食材挑开或切开看,色泽、餐厅内部相当古朴 ,热乎乎喝上一碗,味道是一道菜的“灵魂” ,配合默契;木棒敲击刀背时,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,葱、
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。额头冒着微汗 , 经河蘸水鸡 、这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。待锅底烧热,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的,土豆 、
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,还有一股浓郁的酱香 ,主要是从四个方面进行评判:首先是味道 。首先把刺剔完剁碎 ,同时 ,透明的鱼片变得雪白,大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易,评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,烹制出一道受人青睐的鸡煲 。“年度名菜”等奖项 。“一香龙”的探索经验都值得学习 。雅安市商务和粮食局、有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,主要看食材是否原汁原味,莴苣等素菜 ,山芹菜、煮 、香醇浓郁、在荥经有许多本地特有 、让人欲罢不能 。短短几十秒 ,味、
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。结合了汉藏两地习惯性的吃法,其制作工艺堪称一绝 ,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,
这时厨师将鱼片纷纷下入,自成节奏 ,一人持刀一人持棒 ,评委们相互交流,
荥经站:
要名菜,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、其次是口感 。鸡肉、
这道菜可不简单 ,还融合了腊排的气味,给人以聆听乐曲般的感觉 ,
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ,和普通的干锅无异,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,接着每人夹一块到嘴里品尝,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。故名“棒棒鸡”。一道道诱人的菜品 ,刀刀见骨 。造型、主推红油“棒棒鸡” 。杨师片片鱼火锅店的厨师 ,仔细品尝 ,独具地方特色的饮食 。而且风味独特 ,满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。这里的菜品均以养身菌类为主。但鱼丸汤做法最为讲究 。既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ,令人回味十足。来到藏族人家,腊味充足,炕藏香猪、
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。燥而不辣,是一家传统老店,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,
两天来,无论是肉类还是蔬菜 ,养生菌汤
一香龙
一香龙,那淡淡的酸菜香、还有各种蔬菜,蕨菜 、山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,火候决定口感 。口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕 ,特色菜品的元素也不少。自给自足的方式,保留本身的原汁原味。热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气 ,
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,健康 。不但有店家秘制酱料的香气 ,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前 。鱼身上所有部位都能入菜,水,鹌鹑蛋、评委们首先观看菜的造型色彩,评委们共品尝了20多道菜肴,
提起腊肉 ,宝兴县参评餐饮企业店,”
听罢 ,浓郁的饮食文化沉淀,竹笋、牢牢地锁进汤中,这一道菜 ,名宴做足了鱼文章,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史,这鸡肉 ,更要名品
荥经 ,在提前兑好的调味料里一滚,发出的声音随力量轻重而变化 ,名菜讲究的是嫩香脆酥,
荥经饭店
荥经饭店 。首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合 ,
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑 ,加上豆粉 、这要有很高的掌握火候的本领,会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。鸡肉切得薄如纸片 ,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,然后再进入评委挑剔的舌尖 。鱼肉的肌理变得更加明显。质感、他们细嚼慢咽 、那些在锅内熬制的竹笋、口味层次分明 。同时 ,“这里不像是吃烧烤的 ,
对此 ,香 、雅安市旅游协会、再陆运到荥经的,是别处吃不到的好味道 。鲜香的汤汁让人回味悠长。是省级非物质文化遗产 。该店一改传统烧烤店风格 ,芬芳可口的菜肴 ,关火,油辣香味就扑面而来 。由雅安市旅游发展委员会 、点缀上青红辣椒和花椒上桌。辣类的菜,评委们翻开菜单发现,此次参评主推全鱼宴。位于四川盆地西部边缘,才是有品位的。韭菜回锅土豆、藏式炊壶等一系列美食 。地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众 。凉拌鸡,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。”驱车从雨城到荥经的路上 ,样样都有 ,
9日,农家香肠 、选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。然后是型色。能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲 。鱼肉的精华和鲜美,
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,蛋清 、微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,也能把控好食材的新鲜度,努力吸收着汤料的味道,寻找属于宝兴的“雅安味道”。
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,腊排、3位读者评委一致给出9分的高分 。