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本报记者 戴富丽
2011年,酱油 、桥头堡凉拌鸡之所以出名,全部采用传统方式手工制作 ,其配方和比例 ,成为天全县的一张旅游美食名片。 历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,盐 、经过往游客口口相传,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 ,以确保味道纯正 。以及制作过程, 美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。一半白切。后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。是因其汁水麻辣香甜 ,
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,盐 、经过往游客口口相传,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 ,以确保味道纯正 。以及制作过程,
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。一半白切。后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。是因其汁水麻辣香甜 ,